Menukaart

 

Bij het aperitief

Kippenreepjes gefrituurd met tartaarsaus  €12

Croque chorizo, mozzarella, pesto  €12

In panko gefrituurde nobashigarnalen met soja en tomaat  €12

Siciliaanse cracker  €14

Croque met truffel en ganzenlever  €18

Bordje «Secreto»  €22

 

Voorgerechten

Witloof uit volle grond met beenham  €18

Tartare Piemontaise, mergpijp en chips  €22

Zeeuwse oesters met wakamé en soja  €21

Krokant gebakken kalfszwezeriken, princesseboontjes en truffelvinaigrette  €25

Gepocheerd ei met kabeljauw, confituur van ajuin en truffelsaus  €25

Gebakken St.Jacobsvruchten met een kroketje van varkenspoot,
Jus van oude balsamique, crème van aardpeer en oester  €28

Pomme « Moscovite »  €80

 

Hoofdgerechten   

Piepkuiken met dragonsaus €28

Filet pur van simmenthal met pepersaus €36

Lasagne van kreeft met schaaldierenjus en tijmboter €42

Filet van dorade met rode wijnsaus en gestoofde prei €28

Waterzooi van kabeljauw met kokkels, curry en kokos €28

Amerikaanse graan gevoederde prime met salsa van pijnboompitten €38

Brasvarken met espuma van pickles €28

Parelhoen met wortelcrème, groene kool en spek, vadouvansaus €32

Filet van duifje in eigen jus, erwtjes en truffelpurree €38

 

Dessert

Crème Catalane met rood fruit en limoensorbet €12

Dame Blanche €10

Appel crumble €12

Bordje kaas €15

 
 
 

© Brasserie Bru by Wout Bry & Suzy | Kasteeldreef 2 | 2970 Schilde | T : 03 385 09 85